Jau izsenis iecienītas kļuvušas receptes, kurās viens produkts tiek aizstāts ar citu, bet garša paliek nemainīga. Baklažāni bieži tiek izmantoti sēņu vai gaļas atdarināšanai; tie ir universāli dārzeņi ar neitrālu garšu, tāpēc tiem var piešķirt arī citas garšas kvalitātes.
LASI VĒL: Izcili garda boršča sagatave ziemai. Čiks, un zupiņa ir gatava pasniegšanai galdā!
Pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
baklažāni, 3 kg;
sīpoli, 300 g;
ķiploki, 1 galviņa;
augu eļļa, 200 ml;
šašlika garšviela, 15 g;
pipargraudiņi, 10 gab.;
sāls, 1,5 ēdamkarotes;
cukurs, 2 ēdamkarotes;
etiķis 9%, 70 ml;
ūdens, 150 ml.
Pagatavošanas process:
Baklažānus nomizojam un sagriežam gabaliņos.
Izšķīdinām ēdamkaroti sāls ūdenī un iemērcam tajā baklažānus uz 15 minūtēm.
Nosusinām gabaliņus ar dvieli un apcepam no visām pusēm līdz iegūstam zeltaini brūnu nokrāsu.
Sīpolu sagriežam pusgredzenos.
Ūdenī izšķīdinām sāli un cukuru, pieliekam piparus un lauru lapu, uzvārām un ielejam etiķi. Ļaujam marinādei atdzist.
Traukā kārtās ievietojam baklažānus, sīpolus un ķiploku daiviņas, pieberam garšvielas, uzlejam marinādi un uzspiežam virsū slodziņu.
Uz nakti atstājam istabas temperatūrā.Saliekam tīrās burkās, aplejam ar šķidrumu no trauka, uzliekam vāciņus.
Sterilizējam verdošā ūdenī 10 minūtes (0,5 l burkas).
Aizskrūvējam vāciņus un atstājam atdzist, novietojam pagrabā vai noliktavā.
LASI VĒL: Pagatavojiet kaut 200 burkas – to vienmēr būs par maz! Smaržīgs zaļais ērkšķogu mohito ziemai
Baklažānu salāti izdodas pārsteidzoši gardi ar sēņu garšu. Pievienojam pēc garšas garšvielas un garšaugus. Pasniedzot galdā, var pielikt arī sasmalcinātu ķiploku un apkaisīt ar svaigiem zaļumiem.